LIPUTANFINANSIAL.COM — Kulkas memang jadi andalan untuk bikin bahan makanan lebih tahan lama, tapi tidak semua bahan cocok disimpan di suhu dingin. Sejumlah makanan justru berubah rasa, tekstur, bahkan kualitasnya lebih cepat kalau masuk kulkas. Berikut daftar yang sebaiknya dibiarkan di suhu ruang.

Kulkas sering dianggap solusi ampuh untuk memperpanjang umur bahan makanan. Padahal, suhu dingin dan lembap di dalamnya bisa memicu reaksi yang merugikan pada sejumlah bahan. Alih-alih awet, beberapa justru berubah rasa, tekstur, atau malah cepat rusak.

Beberapa bahan makanan berikut ini lebih baik disimpan di suhu ruang dengan cara yang tepat.

1. Kentang dan Ubi

Suhu dingin memengaruhi kandungan pati pada kentang dan mengubahnya menjadi gula dalam jumlah lebih tinggi. Efeknya, kentang terasa lebih manis dan teksturnya berubah saat dimasak.

Simpan kentang dan ubi di tempat sejuk, gelap, dan bersirkulasi udara baik. Hindari wadah tertutup rapat atau tempat yang terkena sinar matahari langsung.

2. Bawang Merah, Bawang Putih, dan Bawang Bombai

Lingkungan lembap di kulkas membuat bawang lebih mudah berjamur, bertunas, atau lembek. Bawang utuh sebaiknya ditaruh di tempat kering dengan ventilasi baik, misalnya keranjang terbuka.

Pengecualian berlaku untuk bawang yang sudah dikupas atau dipotong. Jenis ini boleh disimpan di kulkas dalam wadah tertutup.

3. Tomat

Tomat sering tanpa sadar langsung dimasukkan ke kulkas. Padahal suhu dingin memengaruhi struktur selnya, membuat tekstur jadi lembek dan rasanya berkurang.

Tomat segar yang belum terlalu matang lebih baik disimpan di suhu ruang, jauh dari sinar matahari langsung, lalu dikonsumsi saat sudah matang.

4. Pisang

Pisang mentah sebaiknya tidak langsung masuk kulkas. Suhu dingin menghambat proses pematangan, sementara kulitnya berubah lebih gelap atau menghitam.

Biarkan pisang di suhu ruang hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.

5. Alpukat Mentah

Sama seperti pisang, alpukat mentah butuh proses pematangan. Kulkas memperlambat proses itu sehingga buah tetap keras lebih lama.

Letakkan alpukat mentah di suhu ruang. Setelah matang, baru pindahkan ke kulkas kalau belum ingin segera dikonsumsi.

6. Madu

Menyimpan madu di kulkas bukan cara tepat membuatnya lebih awet. Suhu dingin membuat madu lebih kental dan mempercepat kristalisasi.

Madu yang mengkristal belum tentu rusak, hanya teksturnya jadi lebih padat dan sulit digunakan. Cukup simpan madu di suhu ruang dalam wadah tertutup rapat, jauh dari panas dan sinar matahari.

7. Roti

Kulkas bukan tempat terbaik untuk roti jika ingin teksturnya tetap lembut. Suhu dingin mempercepat retrogradation alias perubahan pati, sehingga roti lebih cepat kering dan keras.

Kalau ingin menyimpan roti lebih lama, pembekuan (freezing) jadi pilihan yang lebih tepat dibanding bagian pendingin kulkas.

8. Biji dan Bubuk Kopi

Kopi mudah menyerap aroma bahan makanan lain di sekitarnya. Kalau disimpan di kulkas, aroma dan cita rasanya bisa terpengaruh.

Perubahan suhu saat kopi dikeluarkan dan dimasukkan kembali juga memicu kondensasi yang berpotensi menurunkan kualitas. Simpan kopi dalam wadah kedap udara di tempat sejuk, kering, dan terlindung dari cahaya.

9. Bawang Utuh

Bawang yang belum dipotong lebih baik disimpan di tempat kering dengan sirkulasi udara baik daripada di kulkas. Kelembapan berlebih membuatnya cepat berubah tekstur dan berjamur.

Bawang yang sudah dipotong punya aturan berbeda: simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan gunakan dalam waktu yang sesuai.

Poin Penting

Kunci penyimpanan bahan makanan ini sederhana: kenali karakter tiap bahan. Suhu ruang yang sejuk, gelap, dan berventilasi baik sering kali lebih tepat daripada kulkas.

Kulkas tetap berguna, tapi bukan untuk semua jenis makanan. Menempatkan bahan di tempat yang salah justru mempercepat kerusakan, bukan mencegahnya.